Hoenderkerrie bly ’n groot gunsteling.
GENOEG VIR 6 MENSE
Bereiding: 10 min.
Marineer: 1 uur
Gaarmaak: 30 min.
125 ml (½ k) moutasyn
10 knoffelhuisies
2 cm gemmer, gekap
2,5 ml (½ t) fyn kaneel
2 groen kardemompeule
1 ml (¼ t) fyn naeltjies
10 ml (2 t) rooipeper
5 ml (1 t) paprika
5 ml (1 t) borrie
5 ml (1 t) komyn
1 groen brandrissie, gekap
10 hoenderboudjies, vel verwyder
olie vir braai
1 ui, fyn gekap
250 ml (1 k) hoenderaftreksel
1. Puree die asyn, knoffel, gemmer, al die speserye en brandrissie in ’n voedselverwerker tot baie glad.
2. Maak ’n paar insnydings op elke boudjie sodat die marinade diep in die vleis kan intrek. Vryf die pasta oral oor die vleis. Laat 1 uur in die koelkas verkoel.
3. Voeg die olie in ’n groot pot oor matig-hoë hitte. Voeg die ui by en soteer tot dit begin verbruin. Voeg die hoender en al die marinade by en soteer sowat 2 min. terwyl jy gereeld roer.
4. Voeg die hoenderaftreksel by en laat 25 min. liggies prut.
5. Sit voor saam met ’n stysel van jou keuse.
Deur Hope Malau
Foto: Megan Miller